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IL CAVOLO NERO

ricette di gennaio

Il cavolo nero è uno dei pochi ortaggi che abbiamo in abbondanza nei nostri campi in inverno: data l'enorme richiesta, al momento è esaurito, ma vi lasciamo ugualmente un po' di informazioni e ricette!
Conosciuto prevalentemente in Toscana, dove viene utilizzato per fare la "ribollita", si impiega prevalentemente in zuppe, risotti, o saltato in padella dopo averlo fatto bollire. Ha foglie lunghe, verdi scure, "bollose" tipo verza. Ha sapore forte e tendente all'amaro. Scarica gli allegati su proprietà e ricette!